凉拌藕片的小窍门.权衡

凉拌藕片的小窍门

文章导读 莲藕吃起来脆脆凉凉的，最常见的做法就是凉拌莲藕。在做凉拌藕片之前，首先要将偶片切好，放在冷水里浸泡，然后用开水把它焯一下，加入一些白醋。这样会使偶片的口感变得十分生脆。下面具体介绍一下凉拌藕片的做法。

如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽

食材

凭专辑《宝贝》获得最佳国语女歌手、最佳年度歌曲、最佳国语专辑、最佳作曲人等六项提名的莫文蔚是本届金曲奖获提名最多的女歌手。不过对莫文蔚来说 食谱热量：129(大卡)

主料

莲藕300g

方法/步骤

在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。

藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。

在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。

捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!