冬菜做法冬菜还可以这样吃权衡

​冬菜做法，冬菜还可以这样吃

文章导读 冬菜是属于一种腌制类菜品，冬菜经过腌制发酵后味道鲜美，可以当中配菜制作成菜肴，或者是用来当调味菜，冬菜的营养价值丰富，具有开胃的功效，经常食用不仅对身体有好处，还可以改善肠胃消化，开胃健脑，做法也有很多。

冬菜腐乳扣肉

用料；主料五花肉800克

辅料；冬菜1包圆；生菜适量

调料；老抽10毫升，腐乳(红)4块，小葱少许，白糖1小勺，植物油10毫升

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）

2.锅内烧开水，放入整块的五花肉

在本市占有突出的位置 3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）

4.五花肉变硬捞出

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟

12.将炒好的冬菜放在肉的上面

13.上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可

烹饪技巧

1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换次水就不会咸了；

2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀；

3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分；

4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。