猪肉蹭飞

猪肉

她的速度仅次于当时最快的战舰有人喜欢将买回的猪肉一大块直接用自来水冲，也有人喜欢把肉切分再装盆清洗。其实用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物；把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上。

正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。

心肝肠

从菜市场买回的心肝肠难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。

正确方法：肝用盐水泡10分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。

大肠可以先用清水冲，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净沥干，再放入面粉两把，翻搅揉搓几分钟，冲洗干净即可。

鱼类

新鲜的鱼，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。

正确方法：鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

蘑菇

许多人把蘑菇放在水里只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。这样洗只会让蘑菇越洗越脏。

正确方法：在清洗时，可在水里先放点食盐搅拌使蘑菇上的泥沙和黏液溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗；或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部硬蒂去掉，这个部位用盐水泡过也不易洗净（）。

螃蟹贝类

很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜，回到家就搁在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来，其实不然。像螃蟹、贝类这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内。

正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2~3小时就可以了。

菜花

洗菜花时，大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐，用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。这样清洗，菜花的内部容易残留土和小虫子。

正确方法：先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15~20分钟，之后用清水冲洗干净便可。