辣白菜的属性科属的

文章目录一、辣白菜的属性二、辣白菜的营养价值、吃辣白菜的好处三、吃辣白菜的最佳时间四、辣白菜的选购方法五、辣白菜的副作用

辣白菜的属性1、科属

十字花科,芸薹属。

2、产地

朝鲜族

3、别名

泡菜

4、简介

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

5、图片

辣白菜的营养价值、吃辣白菜的好处1、辣白菜的营养价值

1.1、B族维生素:大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加,尤其是B族维生素,B族维生素对我们人体有很大的作用,可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。

1.2、乳酸菌:随着发酵的时间延长到最佳状态,其中有益人体健康的乳酸菌会增加,它是一种益生菌,对我们人体有很多的保健作用,尤其是维持肠道的健康,它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量,还可以抑制有害菌的生长繁殖。人体肠道健康可以预防多种疾病的发生。

1.3、亚硝酸盐:很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐,那么我告诉大家,这一点大可不必过于担心,发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的,怕的是心急没等发酵好就吃了下去。

2、吃辣白菜的好处

2.1、吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。

2.2、大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。

2.3、食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。

2.4、辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。

2.5、辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。

2.6、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显着作用,还可以养颜。

2.7、女性怀孕的时候也可以吃辣白菜,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。

餐饮企业“地沟油”将被监控 吃辣白菜的最佳时间辣白菜是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜,四季皆宜。

辣白菜的选购方法1、看品种

贩白菜:每年月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。

窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”.

青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。

2、看菜叶

叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。

3、看菜梗

把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。

挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。

辣白菜的副作用辣白菜好吃,但是一定不能多吃。由于在腌制的过程中,加入了太多的调味料,随着在后续的腌制发酵过程中,逐渐变酸的辣白菜开始会产生出一些容易让身体存在癌变的风险。

而且,腌制的辣白菜虽然也是蔬菜,但是毕竟抵不过新鲜的绿色蔬菜,叶绿素和维生素以及各种矿物质都远远比不上新鲜的蔬菜类食物。因此,辣白菜虽然好吃,也要少吃为妙。