咬一口还能吃到香香的花生蹭飞

曾有功勋教练认为9张图片

“带着奶香的小面包，咬一口还能吃到香香的花生，太香了。加了数量比较多的花生，面包依然还是柔软的。悠闲的下午时光，慢慢的品着咖啡，再香甜面包的伴随下，欣赏窗外黄色叶子的香樟树在秋风的吹拂下，不停的摆动。那一抹黄，既艳丽又安静，在这个秋季的下午，让自己的心安静、轻松下来，思考着硕果累累的秋天，我们的收获与快乐！”

食材明细

主料 面包粉（中种面团） 200克 面包粉（主面团） 85克 鸡蛋（主面团） 36克 花生（主面团） 75克 白糖（主面团） 60克

辅料 纯牛奶（中种面团） 150克 耐高糖酵母（中种面团） 2克 盐（主面团） 1克 橄榄油（主面团） 8克 蛋液（刷表面） 2克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

牛奶花生面包的做法步骤

1

中种面团的原料：面包粉、纯牛奶、耐高糖酵母。

2

牛奶和耐高糖酵母混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

3

主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、花生。

4

将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包桶中，启动和面程序。

5

面团成形时，加入盐，继续和面程序。

6

面团变得越来越光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。

7

这时可以来处理花生了，把花生倒入不粘锅中，用小火慢慢炒。

8

当听不到噼噼啪啪的声音时，花生外皮也已经上了色关火，将花生晾凉，去掉外皮。

9

将花生装入保鲜袋中，用擀面杖滚压成碎。

10

将花生碎倒入面包桶中，继续和面，将面团与花生碎充分混合。

11

取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，室温醒发。

12

面团膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，不回缩也不塌陷，即醒发到位。

13

将面团移到面板上，揉搓排气，分成三个大小相等的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

14

取出一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。

15

从上到下卷起来，封口处捏紧，放入烤盘。置一碗开水放入烤箱，用烤箱发酵，面团涨至原面团的1.5或2倍大小。

16

取出刷上蛋液，烤箱预热，上火180度，下火180度。预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制23分钟，表面金黄色时，用手按压面包的侧面，能立即回弹，表明面包已经成熟了，取出晾凉即可食用。

17

成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，根据自家的面包粉特性添加液体的用量。

2、花生要炒熟后加入到面包中，才好吃。

3、舍不得花生外衣的，可以将外皮也加到面团中揉匀。

4、烤箱设置的温度和时间只作参考，要根据自用烤箱的特性设置烤制温度和时间。

5、加入主面团的鸡蛋可以留下一点点，用来刷面包表皮，当然也可以不用刷蛋液。

6、面包上色后，要经常观察，以防面包烤过火。