克炸薯片等于喝勺油力量

薯片高脂高油，很多人都知道这一点，但真的如 实验姐 所言，仅仅5片薯片中就能提取出10毫升脂肪，这又是否夸大其词了呢？不少友对此持怀疑态度。近日，联合北京农学院食品专业副教授丁轲对此进行了实验。结果证实，每吃一袋50克的油炸薯片，就等于喝下 茶匙的油脂。

实验姐：

5片薯片取10毫升脂肪

在实验姐 李冠男 贴出的照片中，实验烧瓶底部一层黄澄澄的脂肪带给人巨大的视觉冲击力。图片说明显示，左边的烧杯中是5片油炸薯片，右边的烧杯里则是从这五片薯片中提取出的脂肪，按照烧杯的刻度来看，大约有10毫升。这组图片发出不久，浏览量就呈几何式增长，友们将照片大量转发至微博和其他论坛中， 实验姐 也因此红极一时。不过，一时爆红也让 实验姐 有些不堪其扰，她在人人 消失 了数天，但 临走前 她更改了自己在人人上的 状态 ,似乎仍带着科学质疑的精神在向 粉丝们 隔空喊话： 我还是退隐几天吧，太恐怖了。闪前喊一句，每28克薯片里含有10克fat（脂肪），这个是印在包装袋上的。

薯片实验

类材料分9份

那么，结果真的像 实验姐 说的那么恐怖吗？近日，本报联合北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲，通过实验证实了这一结果。

实验材料：

某品牌油炸薯片、虾味片、非油炸薯条

实验工具：

脂肪测定仪、滤纸、石油醚

便上前一看。不料正在拜观音的人正是观音本人。这人很是诧异 实验时间：

15个小时

实验原理：

用石油醚这种有机溶剂对进行实验的食物长期浸润，使其里面的油脂溶解在有机溶剂里。通过溶剂回流及虹吸原理，使食物连续不断地被纯溶剂萃取，以便将食物里面的油脂充分萃取出来。

实验过程：

在实验中，丁教授首先对油炸薯片、虾味片以及非油炸薯条进行了编号。 为了实验的准确性，我们每种样品取三份。 油炸薯片取了6片，平均分为三份，并对这些样品分别标注上、、1- ;虾味片取了9片，和油炸薯片一样平均分为三份，编号为、、2- ;非油炸薯条取了9根，也平均分为三份，编号为 -1、 -2、 - .

在对这9份食物样品进行实验前，丁教授对盛放萃取油脂的烧瓶以及滤纸分别进行了称重。随后，他将这些样品弄碎，用滤纸包好，放进脂肪测定仪里的容器瓶内，再将容器瓶放进萃取油脂的烧瓶里。最后，丁教授将容器瓶与脂肪测定仪连接好，注入石油醚，开始进行萃取实验。

经过15个小时的萃取，烧瓶中汇集着石油醚与薯片等食物中油脂的混合物。

实验结论

吃一袋50克重的薯片

等于喝15毫升油

待石油醚挥发干净后，在烧瓶的底部，看到了薄薄的一层油脂，虽不及 实验姐 的那么触目惊心，但经过计算，结论还是很吓人。其中，油炸薯片的含油量平均在 1.2%,虾味片的含油量为18. %,非油炸薯条的含油量为20.5%.

这相当于，每吃一袋50克的油炸薯片，就等于喝了 茶匙的油。

专家建议

零食导致 胖娃娃

北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲表示，尽管实验结果并没有友所说的那么夸张，但薯片、饼干这类食品的确是高能量食品，其实这些食品的包装袋上都有所注明，但由于没有一个直观的展示，很多人并没有真正了解它的脂肪含量。

零食为什么好吃？其实这和它们中含有的大量食用香精有关。要知道人的味蕾是有记忆的，一旦吃上，就会让人 停不了手 ,一段时间不吃，又很想念。 丁教授说，这也是零食让人发胖的根源，尤其是对青少年儿童。所以为了健康，摄入时应当适量。