天禧牧业走食品安全之路分析

天禧牧业走食品安全之路

从苏丹红鸭蛋到三聚氰胺奶粉，再到地沟油，食品健康一直以来都是养殖加工、餐饮企业老生常谈的问题。2012年12月， 速成鸡 事件再次引爆食品安全危机。聚光灯下的事件主角肯德基、麦当劳、粟海集团、山东新希望六和均作出了回应。行业受创已经客观存在,行业反思也在进行。

以创新发展走在同行业前列

1月15日，肉鸡行业发展30年来第一次大型会议在山东省召开，白羽肉鸡大型企业益生、民和、新希望六和及盈泰等山东省内养殖龙头企业老总悉数到场。会议主题只有一个:解剖反思。话题也只有一个:追根求源,如何管好让人们又爱又怕的 速成鸡 ?

当众多养殖企业出现问题解剖反思的时候，山东天禧牧业有限公司(天禧牧业)已经在根源上解决了这一难题。从创立之初，天禧牧业便将从源头上保证产品质量和安全健康的理念深植于企业文化当中，从最初美国AA鸡饲养中取其精华，去其糟粕，深入研究，结合地方土鸡资源，最终挖掘和培育出生长性能好、抗病能力强的杂交三黄鸡 天禧凤鸡等优良肉鸡品种。这些品种一经推出便受到了消费者和社会各界的广泛好评，被指定为山东省名牌产品、山东省着名商标、国家绿色食品，在黄三角农洽会、全国糖酒会等展会上多次获奖，并成为了第28届奥运会、第11届全运会和第41届上海世博会的指定产品，品牌影响力辐射北京、上海、深圳等全国各地。

迅猛的发展固然与天禧牧业贯彻的企业理念有关，但深究原因，是其自身产品生长性能好、抗病能力强、生病机率小，用药不超过0.15元/只的低成本特点保障了天禧凤鸡在喂养、宰杀、食品加工等各各环节中的食品安全，杜绝了药残鸡流向市场，走向消费者餐桌的可能性。

自主品牌助力企业腾飞

没到山东惠民县，谁也不知道这 藏 了一个这么大的企业 山东天禧牧业有限公司。这个全国最大的三黄鸡养殖基地，用16年时间，几经蜕变，将最初贷款6万元建立的企业发展成为注册资金5000万元，拥有固定资产3.5亿元，职工3000余人，集地方种鸡繁育、饲料加工、天禧凤鸡(三黄鸡)养殖、速冻调理熟食品生产、终端销售为一体的生产经营型企业。公司下设第一种鸡场、第二种鸡场、姜楼分公司、桑落墅分公司、辛店分公司、姜楼生态园、销售公司、惠宁合作社等8家分公司，业务范围涉及饲料生产、雏鸡孵化、肉鸡饲养、鸡肉制品加工及冷藏等。姜楼分公司宰杀冷藏生产规模3万只/天，新工厂生产能力30万只/天，速冻能力达120吨，拥有遍及全县的17个标准化养殖小区和26个养殖基地。2010年实现企业综合产值15亿元，社会经济效益2亿元，利税超1亿元，成为推动地方经济发展的 排头兵 和带动农民致富的 领头雁 。天禧牧业所取得的骄人业绩令人深深震撼。为此，专程赶往山东天禧牧业有限公司所在地 山东省惠民县进行采访。

走进天禧牧业总公司，董事长胡振新热情地握住的手说： 天禧牧业一直秉承社会，努力做有、有良心的企业。 速成鸡 事件虽累及多家企业，但对于天禧牧业来说并无实质性影响，应该还是企业发展的一个契机，也欢迎更多的媒体来采访。

交流中，胡振新董事长以其独特的视角、专业的知识和多年创业的经验，剖析了同被称为 速成鸡 的天禧凤鸡与白羽肉鸡的区别。

首先天禧凤鸡所选用鸡的品种不属于美国AA肉鸡(白羽鸡)品种，是挖掘和开发地方土鸡资源，自主培育出来的(优良肉鸡品种)。这种鸡的养殖周期是45~55天，平均长到1.5斤到3斤之间，通过宰杀以后每只的重量在1公斤左右，非常适合中国人的饮食习惯，家庭可以用于炖整鸡或煲汤。这品种区别于人们现在所说的 速成鸡 ，但相比白羽肉鸡来说，天禧凤鸡饲料转化率差一些，成本相对也高一些。其次在鸡的免疫用药上，因我本人是山东农业大学兽医专业毕业，非常清楚国家规定的一些禁用药物，尤其是不适用动物的药，在我们的经营中坚决不用，国家允许的药物我们都会保持较长的停药期，根据现在的结果看，(媒体报道的)白羽肉鸡每只用药成本在2元左右，而我们天禧凤鸡全年用药成本平均每只不会超过0.15元，这其中还包含了3次免疫疫苗和消毒剂，在用药上天禧凤鸡做到了可控性。 这成为天禧牧业在近期 速成鸡 事件中未受实质性影响及抢占市场的必胜法宝。

取消散养保障产品安全

近年来，我国的肉鸡产业飞速发展,但相应的监管工作并没有及时跟上。我们应该正视问题,不回避矛盾,今后的努力方向是如何实现生态化、标准化和现代化养殖,如何开展健康养殖。 针对山东省肉鸡养殖密度过大、成本增加问题,建议企业走出去,到省外或境外建立养殖加工基地 山东省畜牧协会会长张洪本在1月15日肉鸡行业发展会议上如是说。

那么，作为全国最大的三黄鸡养殖基地的山东天禧牧业有限公司，在建立养殖小区、喂养、用药、宰杀、监测、检测、无害化处理、食品加工等各各环节中是如何严格按照程序，建立完善的档案记录，做到出现问题可追溯的自控管理体系，严把食品安全关的呢?

胡振新介绍，1996年天禧牧业刚创业之初，大部分都是散养形式，这种散养最大的坏处是不可控制，企业的不可控制就是市场的不可控制。养殖户把鸡养大了，市场好的时候就卖给市场，不卖给企业，企业的货源就减少了，当时出于市场的考虑，也便于管理，企业投资建了两个鸡场，由企业工人自己饲养。通过这种模式的建立，不仅控制了货源，还在鸡的免疫用药上得到了完全的控制。惠民县散养户比较多，但都不是天禧牧业的，天禧牧业为了杜绝散养户让有问题的鸡销售到天禧来，于2012年10月取消了合同鸡散养户，遗留问题各自解决，在惠民县已经没有天禧公司合同鸡养殖散户了。

同时为了更好地保证人民群众能吃上放心的食品，惠民县畜牧局的工作人员还定期对养殖小区里170多养殖户进行培训，目前培训技术人员有6名。每批鸡上棚之前人员也要进行培训，并由山东农业大学教授刘思当讲课，而且天禧牧业还是山东农业大学本科生、研究生、博士生的教学基地。胡振新亲自主抓培训，让每一个环节都可控，可追溯。

对于鸡的控制，养殖场严格按 五统一 模式进行管理，即：统一供雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一回收宰杀。

对鸡出栏的控制也相当严格：当鸡出栏时，先进行报检，企业的工作人员和畜牧局的检疫人员到场去观看，用肉眼先看鸡群的健康情况，并随机抽样，带两只鸡去化验室进行解剖、测定，然后开检疫证明，同意宰杀。

运输：鸡出栏检验合格后，由企业专职运输车队(毛鸡收购运输队)来运送到屠宰加工厂。车辆在出厂前要经过消毒之后才能到养殖基地进行检疫合格鸡的装车。

进厂：到屠宰加工厂后，由驻企业检疫人员进行检疫。驻企业检疫人员三名，分别是毛鸡进厂检疫一名，屠宰流水线检疫一名，化验室检疫一名，做到流程监测，保证食品安全。

化验室：每个屠宰加工厂都配有两个化验室，(生物检测化验室、成品检测化验室)每批次检测样品需保存两个月，做好记录。

无害化处理：在每个养殖小区和屠宰加工厂都配有无害化处理设备 焚烧炉，焚烧炉由经过专业培训的人员管理，并做好详细的记录。

通过一体化管理鸡群情况，化验室检测情况处理，药品专管专用，发病鸡档案化管理，追踪化检测等管理方式，并做到停药7天后宰杀，保证了天禧牧业的产品无抗生素滥用，无病毒无残留。

这说明，天禧牧业严格的程序管理，问题可追溯的自控管理体系给消费者带来了最有力的食品安全保障。

当然，天禧牧业所取得的成绩远远不止这些，董事长胡振新并没有在成绩面前放松警惕，他在此前接受媒体采访时曾坦言： 农业龙头企业的企业法人是保障食品安全的第一人，真实的、专业性的、认真的、性的监督必不可少，食品安全无小事，坚决不能走过场，这是保障畜产品安全的必要措施。

山东省畜牧局副局长唐建俊在肉鸡行业发展会议上也表示，目前是肉鸡质量问题高发期,是转调过程中的问题,这个时期可能持续到产业转调结束,可能会很长,产业转调过程也是利益调整过程。目前养殖规模虽大,但基本上是复制国外模式,没有创新,从种苗到养殖到消费,没有自己的东西。如果不进行改革,不痛定思痛,类似(速成鸡)危机还可能发生,损失会更大。

由此可见，山东天禧牧业有限公司以其自主培育肉鸡的优良品质免去了消费者的后顾之忧，具有核心竞争力的用药不超过0.15元/只的低成本特点，使天禧牧业具有了强有力的软实力，再加上尖端设备的硬实力做支持，天禧牧业迎来了发展的腾飞期。

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