加入点盐和油物业

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食材明细

谈到白岩松时 主料 金针菇 250克 红罗卜 1根 紫甘蓝 3片 小米椒 2根

辅料 小葱 适量 蒜 适量 白醋 适量 红椒油 适量 盐 适量

微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

凉拌红油金针菇的做法步骤

1

将金针菇的底端的根切去；

2

烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；

3

金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

4

全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

5

加入准备好的紫甘蓝丝；

6

再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

7

加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

8

在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；

9

抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

小窍门

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；

3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；

4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。