玉米酿酒详细过程权衡

http://smbdf.qm120.com/,三明治白癜风哪里最好 玉米酿酒这种做法在我们的生活中应该很少人会做吧，它需要一段时间的发酵过程，需要考察我们的酿酒工艺才可以完全的工作，所以喜欢喝玉米高粱酒的可以尝试一下它的酿酒方法。我们采用玉米酿酒的做法，首先，需要将玉米进行粉粹发酵，然后在进行蒸熟加曲等流程进行酿酒操作。玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有 种发酵方法：1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。 、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。以下是熟料固态发酵法制作方法：1、两斤玉米煮熟，摊凉至 0度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米 .5克酒曲)2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。 、静待15天左右即可(看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点)4、发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。5、即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。固态发酵流程1、 夏天玉米浸泡小时 冬天24小时(粉碎的小颗粒是6小时)，最好是温开水泡粮。2、 将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟 或者十分熟。 、 将煮熟的玉米控干水分 盖上锅盖焖小时。4、 将焖好的玉米放上笼子蒸 当大气冒起10分钟 淋撒80度的开水为的是让玉米蒸透 并且有较高的含水量，待到玉米蒸到开花(开裂)捞起。5、将蒸熟蒸透的玉米 摊开(可以放在薄膜上或者干净的凉席上)准备搅拌酒曲。酒曲的比例：一百斤玉米 夏天放酒曲为粮食重量的10%-15%左右，冬天放酒曲为粮食重量的20%- 0%左右 (不要全部撒光 预留个分之一的酒曲用于将来糖化好后撒缸底和粮食表面)在玉米冷却到 0度左右即可搅拌酒曲 一定要搅拌均匀。6、 糖化糖化是一个培养酵母菌的过程 需要一定的氧气 不能绝对的密封(保证环境温度在20- 0摄氏度之间)