日本著名巨头正在退出中国大陆市场，取而代之的是平价品牌，一家店每天服务3000桌。

记者|易嘉英编辑|李涛“我的生活中还会有很多钱和很多爱，但我不会指望一年一个晚上和朋友吃3000桌食物……”在过去的2025年，寿司郎绝对成为年度现象级餐饮品牌。 12月31日，一位北京网友发帖称，2025年最后一天，他和朋友在寿司廊西单大悦城店排了3000张桌子。他们于下午5点30分抵达会场。一直等到晚上11点。吃饭。这可不是临时的事情，寿司店已经排了很长时间的队了。从除夕、除夕夜排起3000桌的队伍，到每次首店开张都排起长队。截至2024年8月21日，位于西团大悦城的北京首家寿司店店内排队人数已达1500桌，中午后等待时间预计将超过10小时。据此前接受21世纪经济报道记者采访的人士透露，近年来，苏丝兰凭借8元的焦糖鹅肝、15元的新鲜三文鱼等平价产品在中国市场走红。消费者曾将其称为“日本美食财富”，现已成为不少年轻人争相抢购的社交货币。 “寿司郎是近两年最受欢迎的餐饮品牌，并且凭借实惠的价格实现了快速增长。”胜利鸟咨询总监朱锐锐在接受21世纪经济报道记者采访时表示，寿司郎是餐饮行业的现象级品牌。苏式郎的受欢迎程度可以用一个词来概括：“超高性价比”。还有强调性价比的平价寿司品牌，例如“滨寿司”和“金匠寿司”。相比之下，日本著名寿司品牌Kura Sushi则关闭了frestores，退出中国大陆市场。据南方都市报报道，仓寿司宣布，10年内在中国大陆开100家店。由于禁运，大陆集团于 2023 年 6 月首次在上海上市，该公司已在上海大陆市场开展了三项业务。对比之下，我们可以从中国市场中分离出来，将寿司与运输工具分开。什么决定结果？ 2025年6月，孝亚藏式寿司有限公司旗下的藏寿司在上海正式开业。上述公告也意味着Kura Sushi将退出大陆市场。广告的照片/屏幕截图。人们排着令人难以置信的队伍等待购买价格实惠的寿司。 2025年12月6日，苏式郎在上海的首批两家店同日开业。上午 10 点开门，所有订单都在中午下达。消费者还反映，上午10点拿起电话时，已经有很多人了。超过 500 个号码。一直到下午四点。晚上，吃了这10块钱的寿司盘。此前，计划于2025年4月开业的杭州店将在6月开业当天接受预订，并在地铁站出口处设置了专门的引导点。在如此夸张的尾部现象背后，不少接受21世纪经济报道记者采访的消费者总结称，新颖性、情感价值、实惠性、适合性等诸多因素导致了这一现象。寿司郎店时间表 社交媒体截图 寿司郎店门口排队指南 21世纪经济报道 摄 “食物确实很好吃，价格也很合理，但也不至于“排队等3到5个小时就够了。”一位在寿司廊排队2个小时就餐的消费者表示，“这有点群体心理。”我们玩的方式，在传送带上点寿司，然后上菜，都是不同的。据发言人介绍，寿司郎著名的鹅肝寿司只要8元，玉米军舰等“人气商品”也卖到5元。苏式郎的受欢迎程度直观地体现在其财务报告上。据母公司Food & Life Companies发布的2025年5月最新半年报显示，包括中国大陆在内的海外市场销售额同比增长41.5%至588.07亿日元，利润同比增长98.7%至63.71亿日元。目前，寿司然计划在2025年将大中华区门店数量增至157-161家，2026年增至190-193家。除了寿司之外，滨寿司在中国市场也很受欢迎。 “我觉得滨寿司店突然在许多购物区开业，或者周围都是新店。”在上海工作的消费者小玲是滨寿司的忠实粉丝。 “以前坐地铁吃饭只需要30分钟，而且从来不用排队。现在，我家附近，甚至我工作的地方，都有3家餐馆。周日晚餐要排队。”工作日晚上，滨寿司店门口就排起了长队（受访者提供）。据媒体报道，截至2024年12月31日第三季度末，滨寿司在中国大陆的门店数量已从2023年同期的62家增至87家。低成本寿司店的热潮背后肯定有盈利因素。例如，据评论，Sushiro的人均消费不足100元。对此，有业内专家指出，受整体经济环境影响，居民的消费意愿、实际消费能力和消费信心趋于理性。外出就餐的价值。全球 31% 的消费者认为在餐厅用餐性价比不高。消费者外出就餐的净支出意愿下降了约21个百分点。日本的Kura Sushi经常关门。 Kura Sushi 的大陆业务两年内损失超过 8000 万美元。有些人取得了长足的进步，而另一些人则遗憾地退出了。 Kura Sushi的目标日期是2023年。当时，该公司宣布计划在10年内开设100家门店。不过，自2023年6月在内地开设首家门店以来，其在上海仅开设了3家门店。 2025年6月，藏寿司通过子公司亚洲西藏寿司有限公司宣布，董事会考虑到国际经济环境的变化以及对未来整体发展的评估和衡量，决定逐步关闭上海所有门店的运营。对我们的金融没有重大影响金融业务受此影响。这也意味着Kura Sushi将退出中国大陆市场。根据亚洲藏寿司2024财年（截至2024年9月）财报，税后净利润为1.08亿元人民币，高于上一财年。与上一年相比，这一数字大幅下降 49%。公司在公告中明确表示，业绩恶化的主要原因是中国大陆市场表现不佳。一位在日本工作的华人告诉21世纪经济报道记者：“Kura Sushi在日本随处可见，从门店数量来看，它是日本第三大回转寿司连锁品牌。第一名是Sushiro，第二名是Hama Sushi。我个人感觉在日本没有太大区别，基本都是去离家较近的。”然而，为什么中国市场的情况如此令人目眩呢？朱先生瑞穗指出，Kura Sushi进入中国市场较晚。重要原因之一是他们在像素层面复制了日本模式到中国市场，并没有根据中国市场的情况调整自己的产品。首先，价格相对较高。二是产品品种不足。这就是藏寿司在日本销量不佳的两个原因。值得一提的是，此前有关Kura Sushi的报道重点关注的是该产品在上海店的单盘价格是日本的两倍多。然而，2023年8月，开业不久，藏寿司就举办了一场活动，宣布将其食品价格降至每盘10元。 2024年10月，该品牌再次发文称将菜品价格降至8元/菜。对此，中国食品行业分析师朱丹蓬分析称，仓寿司在中国市场存在很大问题。其根本原因是市场总体定位不匹配。许多中国人对这个品牌的定位非常明确，无论是在互联网上还是在旅行时。存在双重标准，中国消费者肯定不会买单。如果中国消费者普遍存在品牌“切洋葱”的认知，就会对品牌的根基造成重大损害。亚洲藏寿司公布的财报显示，该公司上海子公司2023年亏损2917万元，2024年亏损扩大至3783万元，2025年一季度进一步亏损1490万元，确认累计亏损达8190万元。不过，仓寿司负责人也向媒体表示，他将继续关注经济形势和营商环境，并就该品牌未来在内地市场的计划做出谨慎的决定。公司总裁 顾田中二彦也公开表示，公司将继续学习，希望未来在中国大陆重新开设门店。一位自称去过好几次的年轻消费者坦言：“这段时间，为了吃寿司和滨寿司，我排了好几次队。”我不太喜欢寿司。我肯定有点受社交媒体的影响。如今，中国年轻消费者的选择和需求更加多元化，整体消费理念也变得更加包容。他们愿意尝试新鲜事物，这也在不同行业的多个品类中带来消费红利。平价寿司的热潮会持续下去吗？不可避免的是，目前寿司店的排队流量将因流量、经销商、尝鲜者等诸多因素而加速。但如何避免重蹈寿司店的覆辙？潮水g时的库拉寿司出来了吗？朱瑞水先生指出，除了盈利能力之外，苏食廊的产品更加丰富，还加入了中餐，给消费者更多的选择。在“菜单本土化”方面，寿司郎大幅减少了生鱼的比例，增加了熟食的比例。据报道，在日本寿司菜单中，生鱼片约占 40%，但在中国，只有约 20% 的菜肴使用生鱼片。 Kura Sushi的菜单中生鱼片占比超过25%，与日本菜单几乎相同。朱丹蓬进一步指出，从总体上看，当前中国餐饮业激烈竞争背后的逻辑本质上是整体竞争水平的提升。这种改善很大程度上归功于消费者持续推动工业进步。过去，消费者可能认为他们吃的一切都是美味的，但随着越来越多的人出国旅行并体验世界各地的美食，他们开始认为比较和比较。例如，如果你想尝试日本当地的法国菜或面食，我意识到我所看到的有所不同。这无疑会对国外餐饮品类和品牌带来更大的需求。 “中国是世界上巨大的消费市场，除非迫不得已，否则任何企业都不会轻易放弃。”一位顾问对记者表示。 “然而，中国市场的复杂性和激烈的竞争即使对许多外国公司来说也难以应对。这就是为什么今天有这么多外国投资者抛售的原因。寻找当地合作伙伴也是解决方案之一。”尽管竞争在加剧，但客观上仍然存在中国市场的全球红利。国家统计局公布的数据显示，2024年全国餐饮收入55718亿元（约合55.7亿元人民币），比上年增长5.3%。这一增速超过了去年同期的增速消费品零售总额同比增长，展现了餐饮市场的韧性和活力。朱丹蓬还表示，最重要的是要牢牢把握几个核心要素，首先是产业链的完整性和供应链的成熟度。二是产品质量的稳定性。许多餐饮企业因产品不稳定而倒闭。与此同时，保障食品安全已成为国内消费者的首要任务，日本食品、寿司等品类的食品安全要求日趋严格。出品：证监会丨21财经客户端21世纪经济报告编辑丨姜培培 6月21日
特别说明：以上内容（包括图片、视频，如有）由自媒体平台“网易号”用户上传发布。本平台仅提供信息存储服务。
注：以上内容（包括图片和视频，如有）已由本站上传发布网易号的用户，网易号是一个仅提供信息存储服务的社交媒体平台。